新领导：新来的领导，可得1. 胡乱搞：新官上任三把火，可得3. 运行工：运行工人是保障设备运转的，可得0. 去拔草：拔谐音八，可得8.

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两面煎：前后两面都要油煎，脆脆的，解4； 颠大勺：用手腕力量翻动锅子，看6； 上下翻：上下翻动受热均匀，两面都熟，看8。

两面煎——两面前后翻动，用油煎，里面有7点，解7； 颠大勺——圆形的大锅子，加上手柄，可看6、9； 上下翻——上下两个方向翻动这条鱼，解2。

第一句【扒皮鱼】（5、5、8）18画……解：5； 第二句【两面煎】（7、9、13）29画……解：45； 第三句【颠大勺】（15、3、3）21画……解：6。

扒皮鱼，说的就是一种鱼了，而且只留下了肉，肉字解6；两面煎，煎其实就是一个干的做法，干字解3。